Обслуживание систем канализации и вентиляции
ВЕНТИЛЯЦИЯ КАФЕ И РЕСТОРАНОВ

Очистка жировой вентиляции.
Почему она необходима?

Очистка вентиляционных воздуховодов

ПРЕДСТАВИТЕЛЬ ЗАКАЗЧИКА В ШОКЕ, КОГДА УВИДЕЛ, ЧТО БЫЛО В ВЕНТКАНАЛАХ СИСТЕМЫ ВЕНТИЛЯЦИИ РЕСТОРАНА.

Система жировой вентиляции ресторана или кафе состоит из трех основных элементов:
  • Вытяжной зонт (местный отсос) – один или несколько;
  • Воздуховод – бывает круглого или прямоугольного сечения;
  • Вентмашина – вентилятор осевой, канальный, улитка и их разновидности.

Очистка вытяжного зонта

Вытяжной зонт на кухне ресторана

Ежедневную очистку от жира видимых поверхностей вытяжного зонта, или местного отсоса, и жироуловительных решеток, как правило, делают работники кухни. Реже выполняется ими же чистка внутренней поверхности зонта за жироулавливающими решетками.

Если своими силами эта работа не производится или производится не в полном объеме, то очистка зонта включается в техническое задание на производство работ по чистке жировой вентиляции специалистами сервисной компании.

Очистка выряжного зонта нужна не только из эстетических соображений, но и для нормальной работы жироулавливающих решеток.

Внутреннюю невидимую за решетками поверхность необходимо очищать от жировых отложений из-за их высокой пожароопасности.

Вытяжной зонт – это самая нагретая часть вентсистемы, зачастую соприкасающаяся с открытым огнем от вспыхнувшего при готовке на перегретой сковороде масла.

Очистка вентканалов

Интенсивность отложений жира в вентканале происходит по убывающей от зонта к вентмашине. Отложения не влияют на пропускную способность вентканала (канал например 400мм/300мм, а отложений 20мм), но так же пожароопасны, как вытяжной зонт, особенно на участках, примыкающих к нему, из-за высокой температуры.

Вторая неприятность, вызванная наличием отложений в воздуховодах – это вытекание жира из соединений коробов из-за их негерметичности. Видно это по каплям жира, капающим с потолка. Первая помощь - это подложить поднос под «капель», что и делается во многих случаях.

Отложения в вентканалеЖир в воздуховодеЖир в вентканале

Кардинально решить проблему можно только очисткой воздуховодов от жировых отложений.

Своими силами очистить возуховод от жировых отложений без значительной затраты времени не возможно. Эта работа выполняется при помощи специальных приспособлений и дорогостоящего оборудования.

Очистка вентмашины

Вентилятор не только создает в вентсистеме движение воздуха, но и «перемалывает» его. В результате этого жировые отложения накапливаются и на лопатках вентилятора.

Отложения жира на лопостях вентмашиныВентмашина, жировые отложенрияЖир на вентиляционной машине

По законам аэродинамики любое загрязнение, увеличение шероховатости, изменение геометрии лопаток из-за налипания жира, приводит к снижению производительности вентиляционной установки. По мере увеличения слоя жира на лопатках вентмашины, увеличивается вес рабочего колеса, а отваливающийся местами под действием центробежной силы жир с отдельных лопаток приводит к разбалансировке вентилятора.

Вследствие разбалансировки происходит падение оборотов электродвигателя и, перегревшись, он выходит из строя, а попросту - вентмашина сгорает.

Из этого следует, что своевременная очистка вентмашины от жировых отложений максимально влияет на её производительность по прокачиваемому воздуху и, следовательно, на работоспособность всей системы жировой вентиляции в целом.

И конечно ресурс двигателя вентилятора тоже имеет значение. Вещь не дешевая сама по себе да ещё работа по замене стоит денег.

Если материал показался Вам полезным, поделитесь ссылкой с Вашими друзьями

главная | услуги | о компании | карта сайта
© 2015 Комсервис - чистка канализации
Москва, 8(495)995-82-57
При копировании материалов ссылка на сайт обязательна.

ПОЖАРООПАСНОСТЬ -
ГЛАВНАЯ ПРИЧИНА НЕОБХОДИМОСТИ ОЧИСТКИ ЖИРОВОЙ ВЕНТИЛЯЦИИ
В КАФЕ И РЕСТОРАНАХ

Жировые отложения практически не влияют на пропускную способность вентсистемы, но образуемая ими на оборудовании олифоподобная пленка становится причиной пожаров и прогораний воздуховодов.

Прогорание вентканала

НОРМЫ ЭКСПЛУАТАЦИИ ЖИРОВОЙ ВЕНТИЛЯЦИИ РЕКОМЕНДУЮТ
ОЧИСТКУ ВЕНТСИСТЕМ ОТ ЖИРА
КАЖДЫЕ 3 - 6 МЕСЯЦЕВ.

В некоторых случаях интервал очистки для отдельных элементов системы жировой вентиляции может быть изменен нормативами и предписаниями Госпожнадзора.


СЕГОДНЯ НА САЙТЕ

сухая чистка воздуховодов
«Сухая чистка вентиляции»

ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ ПО ВОПРОСАМ ЧИСТКИ СИСТЕМ ВЕНТИЛЯЦИИ В МОСКВЕ ПО ТЕЛЕФОНУ

8(495)995-82-57

Комсервис, Москва т.8(495)995-82-57МОСКВА
8(495)995-82-57